La dieta durante la exacerbación del páncreas juega un papel importante en la regeneración. El médico tratante prescribe una dieta que alivia la exacerbación del páncreas.
En el período agudo, es especialmente importante seguir sus instrucciones; esto minimiza el riesgo de recaída y alivia rápidamente el dolor.
Y si se siguen las instrucciones de estilo de vida, se pueden evitar exacerbaciones de los problemas pancreáticos en el futuro.
Nutrición durante la exacerbación.
En caso de exacerbación de la pancreatitis, se recomienda una dieta suave durante al menos 12 meses. Durante un período tan largo, las funciones de los órganos abdominales se restablecen casi por completo y el cuerpo humano se acostumbra a una nutrición adecuada. Este régimen le permite evitar recaídas en el futuro.
Por primera vez después de una exacerbación de la pancreatitis, al paciente se le prescribe la dieta número 5, que se acuerda con el médico tratante en cuanto a la especificidad y tolerabilidad de ciertos alimentos.
Aspectos nutricionales:
- exacerbación de pancreatitis exacerbación de pancreatitis triturando alimentos hasta 6 veces al día;
- pequeña cantidad de porciones;
- ingesta temporal entre comidas 3-4 horas;
- comida caliente;
- una pequeña cantidad de sal.
Bajo ninguna circunstancia debes comer en exceso. Si la pancreatitis empeora en un adulto, la mejor solución es la hospitalización. Según criterio del hospital, la dieta se seguirá incondicionalmente ante el más mínimo trastorno alimentario.
¿Qué puedes comer si tu páncreas empeora?
A pesar de muchas restricciones, la dieta prescrita a los pacientes con pancreatitis es bastante variada. En particular, la dieta contiene proteínas, ya que su degradación provoca mucho menos estrés en la glándula que el consumo de carbohidratos.
Carnes magras y pescados. Puede ser pavo, ternera, pollo o conejo. Los mejores pescados para elegir son el bacalao, la carpa, el lucio y el abadejo.
Todos los productos deben cocinarse al vapor o al horno y servirse en soufflés, pastas, albóndigas y bolitas, es decir, triturados.
Huevos. La dieta pancreática incluye platos con huevo, a excepción de los huevos fritos. Una buena opción es una tortilla de claras de huevo al vapor. Es mejor sustituir los huevos de gallina por los de codorniz, porque la proteína de esta última es mucho más fácil de digerir.
Productos lácteos y lácteos fermentados. El requesón, la leche horneada fermentada, el kéfir, la crema agria y el yogur se introducen en la dieta del paciente según el criterio de bajo contenido de grasa (no más del 1-1,5%). La cuajada es aceptable si está fresca o cocida al vapor para hacer un pudín. Toda la leche de vaca durante una exacerbación del páncreas es difícil de digerir para el cuerpo. Lo mejor es sustituirlo por leche diluida o de cabra, que es hipoalergénica.
Cereales. Se recomienda introducir avena hervida en la dieta el primer día después de la fase aguda de la enfermedad. El trigo sarraceno, el arroz y la sémola tienen un efecto más beneficioso sobre el estómago, sin provocar reacciones negativas en el páncreas. En cuanto al pan, es mejor excluir temporalmente del menú todos los tipos de trigo o reemplazarlos con galletas saladas o galletas saladas.
Bebidas El funcionamiento normal del tracto digestivo es imposible sin suficiente agua. Para la pancreatitis se debe utilizar al menos un litro y medio de agua limpia. Un buen efecto terapéutico tiene agua mineral, gelatina, decocciones de rosas o salvado y infusiones de hierbas. Es muy bueno beber achicoria para la pancreatitis, que tiene un efecto colerético.
Nueces y semillas. Después de un período de remisión prolongada, se pueden introducir en la dieta nueces, castañas o anacardos. Contienen un mínimo de fibra y en pequeñas cantidades no aumentan la carga sobre la glándula.
Que excluir de la dieta.
Para prevenir la transición de la pancreatitis aguda a la fase adquirida, es necesario elaborar una lista de restricciones dietéticas, por miedo a los alimentos que estimulan el funcionamiento activo del páncreas y teniendo en cuenta la intolerancia personal a los alimentos prohibidos para la pancreatitis.
Productos prohibidos para la pancreatitis.
Lo siguiente debe quedar completamente excluido de su dieta diaria:
- carnes grasas, manteca de cerdo y algunos tipos de pescado (mújol, salmón, bagre, carpa, platija), así como caviar;
- grasa de cerdo y cordero;
- pan de centeno;
- subproductos cárnicos (embutidos, embutidos, salchichas, embutidos, etc.) y embutidos;
- conservas, encurtidos, encurtidos;
- especias molidas, condimentos y condimentos;
- algunos tipos de verduras (rábano, colinabo, rábano, cebolla y ajo, además de col blanca, setas y legumbres con alto contenido en fibra sólida);
- frutas ácidas;
- naranja, limón, mandarina y otros tipos de cítricos;
- frutas escarchadas;
- Leche condensada;
- crema agria, leche cuajada y nata;
- bebidas carbonatadas y de café;
- productos de chocolate, tortas, pasteles, tartas, mermeladas, caramelos, confites y otros dulces.
¡Consejo! Lo mejor es evitar siempre los alimentos poco saludables (patatas fritas, salchichas), patatas fritas, galletas y frutos secos salados para evitar que la enfermedad empeore.
Además, conviene limitar el consumo de alcohol (no sólo bebidas fuertes, sino también cócteles bajos en alcohol).
El alcohol puede provocar que se contraiga el esfínter de Oddi (un dispositivo con válvula que permite el movimiento de enzimas en el tracto digestivo e impide la liberación inmediata de los alimentos digeridos).
Después de la ingestión, es posible que la válvula "caliente" no se abra a tiempo y el jugo digestivo se bloquee en los conductos, lo que provocará una exacerbación del ataque y consecuencias desagradables.
Lista de alimentos para la pancreatitis.
Durante los primeros 2-3 días de ayuno y bebida, se prescribe para un proceso inflamatorio pronunciado. La cantidad de agua utilizada, la frecuencia de administración y el volumen de cada porción utilizada los determina el médico dependiendo de la gravedad de la condición del paciente. El volumen diario aproximado es de 2,5 litros.
No se recomiendan estrictamente las bebidas carbonatadas, fritas o frías: la temperatura del agua debe ser agradable y no irritar la membrana mucosa. Si una mujer enferma puede beber y no hay vómitos repetidos, se permite lo siguiente:
- agua mineral alcalina tibia sin gas;
- té débil;
- apretura;
- gelatina.
Bebe unos sorbos, pero con frecuencia.
Si por la gravedad del estado del paciente es necesario prolongar el régimen de bebida por más de 3 días, si se presentan síntomas dispépticos y se debe continuar el tratamiento en un buen departamento terapéutico, se deben administrar glucosa y vitaminas por vía intravenosa.
Revisión del menú diario estimado
Una dieta cruda no es una sugerencia. Puedes preparar muchos platos picantes y necesarios a partir del producto permitido. Antes de seguir una dieta equilibrada para cada día, debes consultar a tu médico y tener en cuenta todas sus indicaciones.
Pero si no puedes contactar con un especialista, un menú ejemplar ayudará a facilitar este proceso, que contiene todos los productos necesarios en dosis aceptables e indica el tiempo de ingesta recomendado.
1er desayuno (7:00 am - 7:30 am) budín de sémola
El primer desayuno debe ser ligero pero también nutritivo para aportar al organismo la energía necesaria. Puede ser una sopa viscosa, gachas de sémola, cazuela de cuajada o gachas de arroz con frutas. A los amantes del dulce les encantará el queso crema con mermelada. Las bebidas deben ser agua mineral o té suave (manzanilla, menta o rosa mosqueta). Se puede agregar leche al té.
2do desayuno (9:00 - 9:30) manzana al horno
El segundo desayuno incluye snacks ligeros para reponer energías, puedes elegir una pera o manzana asada (sin piel), disfrutar de una gelatina de frutas, comer un plátano pequeño o beber yogur.
Almuerzo (12:00 – 12:30) sopa de cebada con galletas saladas
Independientemente de sus restricciones dietéticas, la cena más agradable debería ser el tratamiento de la pancreatitis. Puedes hacer sopa de cebada molida con galletas saladas, patatas chips (zanahorias) o hamburguesas de patata. Puedes almorzar con mermelada o leche.
Té de la tarde (16:00 – 16:30) mousse de frutas
Antes de la cena, es necesario preparar una merienda, que puede incluir gelatina de avena con un trozo de pan seco, gelatina de leche, mousse de frutas o requesón.
Cena (20:00 - 20:30) alforfón
Para evitar carencias nutricionales, conviene servir en la cena trigo sarraceno, sémola o arroz, pasta con verduras o tortas de pescado con puré de verduras. La propiedad de la bebida es un té suave que se puede diluir con leche. El último elemento de su dieta diaria puede ser medio vaso de kéfir bajo en grasas, que es mejor beber antes de acostarse.
¡Consejo! Al cocinar, no debes agregar sal a tus alimentos. Se permite agregar un poco de sal a los alimentos solo antes de servirlos, pero su volumen no debe exceder los 10 g por día.
El cuerpo necesitará tiempo para recuperarse de una exacerbación, por lo que es recomendable seguir una dieta para la pancreatitis durante un período prolongado (6-12 meses), siguiendo estrictamente todas las instrucciones y consejos del médico.
Recetas para endurecer la dieta
Empanadillas de patata con pollo
Necesitamos: patatas, pechuga de pollo, zanahorias, hierbas, cebollas, aceite vegetal.
Hervir la pechuga de pollo y pasar por una picadora de carne o licuadora junto con las zanahorias hervidas y las cebollas pequeñas.
Cuece las patatas y haz un puré. Formamos un círculo de puré, al que le añadimos carne picada fina y formamos una bola. Las bolas se colocan en el congelador durante media hora.
Las bolas congeladas se colocan en una vaporera o en el horno. A la hora de hornear en el horno se deben colocar las bolitas en una sartén previamente untada con un poco de aceite vegetal. Precalienta el horno a 220°C. Al servir, espolvorear con hierbas.
parrilla perla
Necesitaremos: un poco de aceite vegetal, una zanahoria, una cebolla, agua (aproximadamente 0,5 l), un tomate.
Vierte agua en la cebada y cocina por 45 minutos hasta que hierva. Luego, escurrir el exceso de agua, añadir un chorrito de aceite de oliva y dejar tapado.
Freír la cebolla picada con una cucharada de aceite vegetal, añadir la zanahoria rallada, el tomate picado y cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos tapado. Se pasa la cebada perlada por una batidora, se añaden las verduras cocidas, se combinan y se dejan tapadas otros 5-6 minutos.
Salchicha casera
Tomar: 700 g de pechuga de pollo, 300 ml de crema agria, 3 claras de huevo, un poco de sal, verduras al gusto.
Cortamos la pechuga cruda y la ponemos en la batidora hasta que esté blanda. Añade proteínas, un poco de sal y verduras si es necesario.
Vierta la nata enfriada en la masa resultante y amase.
Reserve un tercio de la carne picada en el papel de aluminio adyacente y forme una salchicha, juntando los extremos con hilo. Así preparamos tres salchichas. Hervir el agua en una sartén grande, después de hervir reducir el fuego (para que el agua no hierva, sino que mantenga su temperatura). Colocamos las salchichas en la sartén y la colocamos encima de un platillo para evitar que aparezcan. Cocine por una hora. Retire la sartén de la sartén, déjela enfriar y retire el papel de aluminio. Cortar y servir.
Dieta después de una exacerbación de la enfermedad.
La dieta después de una exacerbación de la pancreatitis proporciona cierto alivio. Poco a poco se van introduciendo en la dieta del paciente frutos secos, semillas, pastas, aceites y otros productos. Debe ser lo mismo que durante una exacerbación de la enfermedad, controlar la frecuencia de las comidas y el tamaño de las porciones pequeñas. Debes comer cada 3 horas para evitar mezclar diferentes tipos de grasas, proteínas y carbohidratos en una sola comida.
Una vez que los síntomas agudos de la pancreatitis se hayan resuelto y se haya seguido una dieta estricta, el cliente debe permanecer con la Dieta No. 5. Para la pancreatitis que ha causado alteración endocrina, están prohibidos al menos algunos alimentos dulces, incluida la miel.
¿Qué se puede comer con pancreatitis si los síntomas de las manifestaciones agudas de la enfermedad han pasado?
- pastas;
- pan seco;
- avena;
- cebada;
- aceites vegetales;
- frutas y verduras cocidas o asadas;
- jaleas y mermeladas;
- carnes y pescados magros;
- los productos lácteos fermentados más frescos;
- testículo;
- mantequilla
Estos productos dietéticos no son aptos para un consumo ocasional. El aceite se debe consumir en pequeñas cantidades, añadiendo copos de cereales, menestra de verduras, etc.
Al elegir cereales en un producto alimenticio, se debe dar prioridad a las proteínas. Sobre la base se preparan sopas y guisos. Los productos lácteos fermentados tienen un efecto beneficioso sobre el tracto digestivo. Como en el caso de una forma grave de la enfermedad, cuando la enfermedad desaparece, el requesón, el kéfir y otros productos lácteos fermentados deben ser frescos y bajos en grasa. Puedes beber tés débiles, decocciones de hierbas, achicoria.
Para evitar que la enfermedad vuelva a empeorar, queda prohibido lo siguiente:
- pastelitos y dulces;
- productos encurtidos, tiernos, grasos y ahumados;
- legumbres;
- alcohol;
- tipos de quesos grasos, embutidos;
- crema, nata;
- cebolla, ajo, rábano, acedera, ruibarbo;
- dátiles, higos;
- uvas, manzanas ácidas, cítricos;
- todas las salsas y especias;
- refrigerador.
Una dieta equilibrada para la pancreatitis mejora el sistema digestivo humano, incluido el páncreas. Gracias a esto, los órganos se restauran de manera uniforme.
Ayuda en casa con exacerbación.
En caso de inflamación aguda, lo siguiente ayudará:
- reposo completo durante el período de dolor de riñón;
- hielo en el área de la inflamación (preferiblemente una almohadilla térmica con agua fría);
- ayunar durante al menos 3 días.
La abstinencia total de alimentos durante este período permitirá que el páncreas se calme, detenga la producción de enzimas y, como resultado, reduzca el dolor agudo, a veces insoportable.
Durante los primeros días sólo se permiten las siguientes bebidas y productos:
- té débil sin azúcar;
- caldo de rosas silvestres;
- agua mineral sin gas;
- En casos excepcionales, después del hambre, se permite comer pasteles o galletas en pequeñas dosis.